Тельное — это традиционное блюдо русской кухни, которое представляет собой густой суп-пюре из свеклы с добавлением картофеля, моркови и других овощей. Тельное имеет насыщенный красный цвет и богатый вкус, благодаря чему оно считается одним из самых популярных холодных супов в России.
Ингредиенты для Тельного
- Свекла — 500 г
- Картофель — 3-4 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Петрушка свежая — пучок
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Вода или бульон — 1 литр
- Соль, перец — по вкусу
- Уксус (по желанию) — 1 ст.л.
| Калорийность | ≈ 80 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление Тельного
- Очистить и нарезать свеклу, картофель, морковь и лук. Петрушку мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить в кастрюлю свеклу, картофель, морковь, посолить, поперчить и тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавить воду или бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 10-15 минут.
- Снять кастрюлю с огня и блендером измельчить суп до однородной консистенции.
- По желанию добавить уксус (это придаст тельному более яркий вкус), всыпать петрушку.
Тельное можно подавать как горячим, так и холодным. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, добавьте немного сметаны или сливок перед подачей. Для улучшения вкуса свеклу можно запечь в духовке до готовности.
