Тажин с нутом и овощами

Тажин — это традиционное блюдо марокканской кухни, которое готовится в специальном глиняном горшке с плотной крышкой. В этом рецепте мы приготовим тажин с нутом и овощами — ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое понравится всем любителям восточной кухни.

Ингредиенты для Тажина с нутом и овощами

• 200 г нута
• 1 луковица
• 2 моркови
• 1 болгарский перец (любой цвет)
• 1 паста от 3-4 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки зиры
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 200 мл овощного бульона
• зелень (кориандр, петрушка) для украшения

Приготовление Тажина с нутом и овощами

1. Нутовый зёрна промыть и замочить на ночь. На следующий день слить воду, добавить свежую и варить в течение 30 минут до готовности.
2. Лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.
3. В таджине разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности (5-7 минут). Добавить морковь и болгарский перец, продолжать жарить еще 5-7 минут.
4. Добавить чеснок, томатную пасту, куркуму, кориандр, зиру, соль и черный перец. Обжаривать 1-2 минуты.
5. Добавить нут, овощной бульон, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.
6. Подавать тажин горячим, украсив свежей зеленью.

Тажин можно подавать с кускусом или лепешками. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо щепотку гвоздики или корицы. При желании овощи можно заменить на другие по вкусу, например, добавить баклажаны или кабачки.