Тажин — это традиционный марокканский горшок для приготовления разнообразных блюд, в том числе и потрясающего таджина с курицей и солеными лимонами. Соленые лимоны придают этому рецепту неповторимый аромат и кислинку, а курица получается невероятно нежной и сочной.
Ингредиенты для Тажина с курицей и солеными лимонами
- 1 кг курицы (грудки или ножки)
- 2 соленых лимона
- 1 большая луковица, порезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка пасты карри
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/2 стакана изюма
- 1/4 стакана измельченных фиников
- 1 стакан куриного бульона
- Растительное масло для обжаривания
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Тажина с курицей и солеными лимонами
- В большой кастрюле или тажине разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте лук до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
- Добавьте пасту карри, куркуму, кориандр и черный перец. Перемешайте и жарьте 1 минуту, пока специи не начнут пахнуть.
- Добавьте курицу в кастрюлю и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета (около 5-7 минут).
- Добавьте изюм, финики и нарезанные на кусочки соленые лимоны. Перемешайте.
- Влейте куриный бульон, приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа.
- Проверьте мягкость курицы. Если необходимо, продолжайте тушить еще 30 минут.
Соленые лимоны используются не только для аромата и кислоты, но и как консервант. Они придают блюду характерный марокканский вкус. Для получения более насыщенного вкуса можно использовать копченый порошок карри.
