Тажин – это традиционное блюдо арабской кухни, которое готовится в специальном горшочке-тажине с плоским дном и высокими стенками. В нем птица тушится со специями и овощами, пропитываясь их вкусом и ароматом. Рецепт тажина из курицы довольно простой, но он позволяет получить невероятно ароматное и вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
Ингредиенты для Тажина из курицы
- Куриные бедра – 6 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь свежий (или сухой) — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 ст.л.
- Паприка сладкая — 1 ст.л.
- Куркума – ½ ч.л.
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Вода – 200 мл.
- Зелень (кинза, петрушка) для украшения
| Калорийность | Порции | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал/порция | 4-6 | 1.5 часа |
Приготовление Тажина из курицы
- Куриные бедра промыть, обсушить и посолить с перцем. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой, картофель – кубиками.
- В тажине (или глубокой кастрюле) разогреть растительное масло и обжарить куриные бедра до золотистого цвета с обеих сторон. Вынуть из кастрюли и отложить в сторону.
- В том же масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и картофель, тушить 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок, имбирь, кориандр, паприку и куркуму, перемешать и жарить еще 2 минуты.
- Вернуть куриные бедра в кастрюлю, залить водой, прибавить соль по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 45-60 минут, или пока курица не станет очень мягкой.
- Готовый тажин украсить свежей зеленью и подать горячим с рисом или хлебом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тажин сухофрукты, такие как изюм, курага или чернослив. Также для придания блюду яркости и остроты можно использовать красный стручковый перец.
