Тажин — традиционное блюдо марокканской кухни, которое готовится в специальном глиняном горшке с плоским дном и высокими стенками. Этот рецепт тажина из баранины с черносливом и тыквой – настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Сочетание нежной баранины, сладкого чернослива и сочной тыквы создает удивительный баланс вкусов и ароматов.
Ингредиенты
- 700 г баранины
- 200 г тыквы
- 100 г чернослива
- 1 большая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка кориандра
- ½ чайной ложки куркумы
- ¼ чайной ложки имбиря
- 1/2 стакана воды
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте баранину на куски, тыкву – кубиками, лук – полукольцами, чеснок – пластинками. Чернослив промойте и обсушите.
- Разогрейте растительное масло в таджине (или глубокой кастрюле) и обжарьте баранину до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.
- Посыпьте баранину и лук кориандром, куркумой, имбирем, солью и перцем. Перемешайте.
- Добавьте тыкву и чернослив к баранине. Хорошо перемешайте.
- Влейте воду, накройте тажин крышкой и тушите на слабом огне 1,5 — 2 часа, или пока баранина не станет мягкой.
- Готовый тажин украсьте свежей зеленью и подавайте горячим с кусками хлеба.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тажин щепотку паприки или зиры. Если вам нравится более сладковатый вкус, добавьте немного сахара при тушении.
