Тарт татен – это классическое французское блюдо, которое покоряет своей простотой и изысканностью вкуса. Его можно приготовить с различными начинками, но сегодня мы предлагаем вариацию с зелеными помидорами. Их сочная кислинка в сочетании с сладкой корочкой теста создает неповторимый вкус, который понравится всем гурманам.
Ингредиенты для тарта татен с зелеными помидорами
- Для основы:
- 200 грамм муки
- 100 грамм холодного сливочного масла
- 50 мл ледяной воды
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 грамм зеленых помидоров
- 1 луковица
- 50 грамм сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление тарта татен с зелеными помидорами
- **Подготовка основы:** Смешать муку, соль и холодное сливочное масло. Натереть руками до состояния крошки. Влить ледяную воду и замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
- **Подготовка начинки:** Лук мелко нарезать. Помидоры разрезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера.
- **Обжарить лук:** В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить сахар и тушить еще 5 минут.
- **Соединить начинку:** Выложить в кастрюлю помидоры, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на слабом огне под крышкой 10-15 минут.
- **Сформировать тарт:** Раскатать тесто в круглый пласт толщиной около 3 мм. Выложить его в форму для тарта.
- **Выложить начинку:** Переложить помидоры с луком в форму с тестом.
- **Выпекать тарт:** Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, пока корочка не подрумянится.
- **Подавать:** Дать тарту немного остыть и перевернуть его на блюдо. Подавать теплым или холодным.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного уксуса белого вина или бальзамического уксуса. Зеленые помидоры лучше всего использовать спелые, но плотные. Их мякоть должна быть сочной и не водянистой.
