Тарт татен — это восхитительный французский десерт, который покоряет своей хрустящей корочкой и сочным яблочным наполнением. По сути, это перевернутый яблочный пирог, где фрукты запекаются в форме, а затем переворачиваются на блюдо. Благодаря этому получается красивый вид и нежная консистенция яблок с карамелизованной крошкой. Тарт татен — идеальный десерт для любого случая, который обязательно понравится всем любителям яблочных сладостей.
Ингредиенты
- 250 г слоеного теста
- 6 средних яблок (лучше кисло-сладких)
- 100 г сахара
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 1 ч. ложка лимонного сока
- 1/2 ч. ложки корицы
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порции | 6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовка яблок: Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Карамелизация: В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить сахар и постоянно помешивая, довести до карамельного цвета. Не перегревать! Выложить яблоки в карамель и аккуратно перемешать.
- Формование тарта: Форму для выпечки смазать маслом. Выложить яблоки с карамелью в форму.
- Выпекание: Слоеное тесто раскатать толщиной 3-4 мм и накрыть им яблоки. Защипнуть края теста и сделать небольшие надрезы сверху для выхода пара.
- Запекать в духовке, разогретой до 180°C, около 35-40 минут**, пока тесто не станет золотисто-коричневым.**
- **Подавать: Дать тарту немного остыть. Перевернуть на блюдо и подавать с мороженым или ванильным соусом.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в карамель щепотку соли, а также использовать разные сорта яблок для контраста вкусов. Слой теста можно сделать двойным, чтобы тарт был еще более пышным. Чтобы предотвратить пригорание, перед подачей можно посыпать тарт сахарной пудрой.
