Тарт татен – это потрясающий десерт, который покоряет своей нежной текстурой и восхитительным вкусом карамелизированных яблок. Классический рецепт предусматривает выпекание теста с яблоками в форме тарта, а затем переворачивание его на красивую подачу. Но мы предлагаем вам более изысканный вариант – татен с кремом шантильи, который привносит в десерт нотку нежности и воздушности.
Ингредиенты для тарта татен с кремом шантильи
- Для теста:
- 200 г муки;
- 100 г холодного сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли;
- Для начинки:
- 6 средних яблок (лучше всего сорта с кисло-сладким вкусом);
- 100 г сахара;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. корицы;
- Для крема шантильи:
- 300 мл жирных сливок;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 ч 30 мин + 30 мин охлаждения крема |
Приготовление тарта татен с кремом шантильи
- Тесто: В миске смешайте муку, соль и холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите ингредиенты между пальцами до образования крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Заверните его в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- Начинка: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Поместите их в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок, корицу. Варите на среднем огне 10-15 минут, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и слегка карамелизированными.
- Сборка: Раскатайте тесто в круг диаметром 24 см. Выложите его в форму для выпечки с бортами. Сделайте небольшие отверстия вилкой. Распределите яблочную начинку по дну формы, аккуратно утрамбовав ее.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте тарт 35-40 минут, пока тесто не приобретет золотистый цвет. Дайте тарту остыть в форме 10 минут.
- Крем шантильи: Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования пышной пены.
- Подача: Переверните тарт на красивое блюдо. Полейте кремом шантильи.
Для более глубокого вкуса можно добавить в яблочную начинку немного гвоздики или мускатного ореха. Не бойтесь экспериментировать с видами яблок, но помните, что сорта с кисло-сладким вкусом лучше всего подходят для тарта татен.
