Тарт татен – это восхитительный французский десерт, который покорил сердца любителей сладкого своей нежной текстурой и необыкновенным вкусом карамелизированной фруктовой начинки. Традиционно в tart tatin используют яблоки, но сегодня мы предлагаем вам попробовать более изысканный вариант с добавлением коньяка.
Ингредиенты для тарта татен с коньяком
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 4-5 крупных яблок (например, Гренни Смит или Фуджи)
- 1 ст. ложка коньяка
- 1/2 ч. ложки корицы
- Щепотка соли
- 1 готовое песочное тесто (или собственного приготовления)
| Калорийность | ~500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 40 минут + 1 час охлаждения |
Приготовление тарта татен с коньяком
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сахар и постоянно помешивая, карамелизуйте его до темно-золотистого цвета.
- Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, порежьте их тонкими ломтиками.
- Добавьте яблоки в карамель, полейте коньяком, добавьте корицу и соль. Помешивая, обжарьте яблоки несколько минут, пока они не начнут мягко поддаваться.
- Разверните тесто на слегка припыленной мукой поверхности и аккуратно выложите его сверху на карамелизованные яблоки.
- Запекайте тарт в течение 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Дайте тарту остыть в течение часа, затем переверните его на сервировочную тарелку.
Важно использовать качественный коньяк – это тот ингредиент, который придаст tart tatin уникальный и глубокий вкус. Не пережаривайте яблоки, иначе они станут слишком мягкими и потеряют форму.
