Тарт татен — это классическое французское блюдо из запеченного яблочного пирога, который переворачивается перед подачей, чтобы его хрустящая корочка оказалась сверху. Его сладкий и ароматный вкус сnotes of caramelized apples makes it a perfect dessert for any occasion.
Ингредиенты
- 1 кг яблок (лучше всего использовать сорт Golden Delicious или Granny Smith)
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 стакан муки
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодной воды
| Калорийность | 350-400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Подготовка начинки: Порезать яблоки на тонкие ломтики. В кастрюле растопить масло и сахар, добавить ванильный сахар и тушить яблоки до мягкости (около 15 минут), периодически помешивая.
- Приготовление теста: В миске смешать муку, соль и холодную воду. Замесить тесто, оно должно быть эластичным и не липким. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- В смазанную маслом форму диаметром 24 см выложить яблочную начинку. Раскатать тесто в круг, чтобы оно покрывало яблоки со всех сторон.
- Накрыть формочку тестом, края заправить под яблоки. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-50 минут, до золотистого цвета теста.
- Подача: Дать тарту настояться 10 минут, затем перевернуть его на красивое блюдо. Подавать теплым со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Тартатен лучше всего получается из яблок с кислинкой, но вы можете использовать любой понравившийся вам сорт. Если тесто получилось слишком липким, добавьте немного муки, а если слишком твердым — немного холодной воды.
