Тарт с кофейным ганашем и черносливом – это изысканное лакомство, которое покорит вас своим неповторимым вкусом. Сочетание насыщенного кофе, сладкого чернослива и хрустящего теста создает удивительный симбиоз, идеально подходящий для любого торжества или просто уютного вечера.
Ингредиенты
- Для теста:
- 125 г муки
- 60 г холодного сливочного масла
- 1 желток
- 1 ч.л. сахара
- 1/4 ч.л. соли
- Для ганаша:
- 200 г темного шоколада
- 150 мл сливок
- 2 ст.л. эспрессо
- 50 г сахарной пудры
- Для украшения:
- 100 г чернослива, нарезанного дольками
| Калорийность | ≈ 450 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Тесто: Просейте муку, добавьте соль и сахар. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и соедините с мукой. Перетрите ингредиенты между пальцами до получения крошки. Добавьте желток и быстро замесите тесто (не переусердствуйте!). Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Ганаш: Растопите шоколад над водяной баней или в микроволновой печи. В кастрюле доведите сливки до кипения. Снимите с огня, влейте эспрессо и сахарную пудру. Перемешайте до растворения сахара. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы.
- Формовка: Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 см. Выложите тесто в форму для тарта. Убедитесь, что тесто плотно прилегает к стенкам. Смажьте дно и бортики теста вилкой.
- Запекание: Выпекайте тесто в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым. Достаньте форму из духовки и дайте тесту остыть.
- Подача: Вылейте кофейный ганаш на остывшее тесто. Разложите чернослив по поверхности ганаша. Поставьте тарт в холодильник на 2-3 часа, чтобы ганаш застыл.
Советы: Для более насыщенного вкуса используйте крепкий эспрессо. Чернослив можно заменить изюмом или другими сухофруктами по вкусу. Перед подачей украсьте тарт кофейными зернами, взбитыми сливками или шоколадно-кофейной глазурью.
