Тарт с клюквенным курдом и меренгой — это изысканное десертное блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и ярким вкусом. Сочетание кислинки клюквы и сладковатой меренги создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для тарта с клюквенным курдом и меренгой
- Для теста:
- 150 г муки
- 50 г сливочного масла, холодного
- 1 желток
- 2 ст. ложки ледяной воды
- Для курда:
- 300 г клюквы, замороженной
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка кукурузного крахмала
- 50 мл воды
- Для меренги:
- 2 белка
- 100 г сахара
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление тарта с клюквенным курдом и меренгой
- Тесто: Смешайте муку и холодное сливочное масло до образования крошки. Добавьте желток и ледяную воду, замесите тесто и охладите в холодильнике 30 минут.
- Раскатайте тесто и выложите его в форму для тарта с высокими краями. Сформируйте бортики и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15 минут.
- Курд: В кастрюле смешайте клюкву, сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал. Добавьте воду и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (около 5 минут). Снимите с огня и остудите.
- Меренга: Взбивайте белки со щепоткой соли до образования устойчивых пиков. Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до блеска и твердости.
- Нанесите остывший курд на корж тарта. Сформируйте меренгу по желанию (зубчики, цветы) и выложите на курд.
- Выпекайте тарт в разогретой до 150°С духовке 20 минут. Дайте полностью остыть перед подачей.
Для более яркого вкуса добавьте в курд щепотку ванильного экстракта. Можно украсить тарт свежими ягодами или листочками мяты.
