Тарт с карамелизированной клубникой – это не просто десерт, а произведение искусства. Сочетание хрустящего песочного теста, нежной текстуры крема и яркого вкуса карамелизованной ягоды создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для тартов
- Для теста:
- 125 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 2 ст. л. холодной воды
- Для крема:
- 250 мл сливок
- 100 г сахара
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Для карамелизации клубники:
- 250 г клубники
- 50 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
| Калорийность | 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 мин. + 30 мин. охлаждения |
Приготовление тарта с карамелизированной клубникой
- Тесто: Смешать муку и масло, натереть их друг о друга до получения крошки. Добавить желток и воду, вымесить тесто. Завернуть в пленку и охладить 30 минут.
- Раскатать тесто в круг (диаметр 25 см) и выложить его в форму для тартов. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут, затем остудить.
- Крем: Взбить сливки с сахаром и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
- Выложить крем на охлажденное тесто.
- Карамелизация клубники: Подготовить клубнику (помыть, обсушить). В сотейнике смешать сахар с водой и довести до кипения. Добавить лимонный сок. Опустить клубнику в карамель и варить 2-3 минуты, пока ягоды не станут мягкими и покрытыми карамелью.
- Разложить карамелизованную клубнику на креме.
Тонкости: для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ликера или коньяка. Клубнику перед карамелизацией рекомендуется разрезать пополам или на четвертинки, чтобы она равномерно пропиталась карамелью.
