Таматар чатни – это ароматное и пряное индийское chutney, приготовленное из сладких помидоров с добавлением кардамона, гвоздики и имбиря. Оно идеально подходит для сопровождения всех видов блюд из курицы, баранины, рыбы и овощей. Таматар чатни – это не только вкусный гарнир, но и отличный способ добавить яркий вкус и пикантный аромат в ваши повседневные блюда.
Ингредиенты
- 1 кг сладких помидоров
- 1 большой красный лук
- 2 столовые ложки имбиря, измельченного
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 1/2 чайной ложки семян горчицы
- 1/4 чайной ложки черных горошин
- 1/2 чайной ложки кардамона, молотого
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/2 чайной ложки сахара
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
| Калорийность: | ≈ 70 ккал на 100 грамм |
| Порции: | 4-6 |
| Время приготовления: | 30 минут |
Приготовление
- Шаг 1. Подготовка ингредиентов: Нарезать помидоры, лук и чеснок небольшими кубиками. Измельчить имбирь.
- Шаг 2. Обжарка специй: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить семена кориандра, горчицы, черные горошины и обжаривать 1-2 минуты, пока они не начнут трескаться.
- Шаг 3. Добавление пряностей: Добавить кардамон, гвоздику и имбирь в кастрюлю. Обжаривать еще 30 секунд, постоянно помешивая.
- Шаг 4. Зажаривание лука: Добавить лук в кастрюлю и обжаривать до мягкости, около 5-7 минут.
- Шаг 5. Добавление помидоров и чеснока: Добавить в кастрюлю помидоры и чеснок. Посолить и добавить сахар. Проварить на медленном огне под крышкой 15-20 минут, пока смесь не загустеет.
- Шаг 6. Подача: Удалять чатни с огня, дать остыть немного и переложить в стерильный контейнер.
Таматар чатни можно хранить в холодильнике до двух недель. Для более насыщенного вкуса добавьте в чатни небольшое количество свежего кориандра или кинзы перед подачей.
