Тальятелле с рагу из бараньей лопатки — это блюдо, которое покорит вас своим глубоким вкусом и насыщенностью. Мягкое мясо бараньи лопатки в сочетании с ароматным томатным соусом и пастой создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты для Тальятелле с рагу из бараньей лопатки
- 500 г бараньей лопатки
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 большой помидор
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 200 мл красного вина
- 500 мл мясного бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1 щепотка сушеного орегано
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- 300 г тальятелле
- Твёрдый сыр для подачи (по желанию)
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление Тальятелле с рагу из бараньей лопатки
- Баранью лопатку нарезать кусками, посолить и поперчить. Обжарить на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета.
- Лук и чеснок мелко порубить, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Добавить к мясу и обжаривать 5-7 минут.
- Помидор очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Добавить к овощам и тушить еще 10 минут.
- Влить красное вино, довести до кипения, затем добавить мясной бульон, томатную пасту, лавровый лист и орегано. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- В это время сварить тальятелле согласно инструкции на упаковке.
- Готовое рагу процедить через сито. Тальятелле откинуть на дуршлаг и добавить в рагу.
- Подавать горячим, посыпав тертым сыром (по желанию).
Баранья лопатка — это очень вкусное, но нежное мясо. Чтобы она оставалась сочной во время приготовления рагу, важно не переварить её. Рекомендуется использовать хорошее красное вино для создания ароматного и насыщенного соуса.
