Таджикский рисовый суп с зеленой чечевицей

Таджикский рисовый суп с зеленой чечевицей – это сытное и ароматное блюдо, которое является неотъемлемой частью таджикской кухни. Суп густой, насыщенный и имеет яркий травяной вкус благодаря большому количеству специй. Он прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина, а также может стать отличным вариантом для семейного стола.

Ингредиенты

• 250 г риса
• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1 л воды
• 1 луковица
• 2 средние картофелины
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. зиры
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. кориандра
• Соль и черный перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Зелень (петрушка, кинза) для украшения

Приготовление

1. Чеснок и лук мелко измельчить, морковь нарезать кубиками. На среднем огне в кастрюле с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета.
2. Добавить морковь и чеснок, обжаривать еще 5 минут. Затем добавить зиру, куркуму и кориандр, перемешать и жарить ещё минуту.
3. В кастрюлю всыпать промытый рис и чечевицу, хорошо перемешать с овощами. Добавить воду, посолить и поперчить по вкусу.
4. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 30-40 минут, или пока рис и чечевица не будут полностью готовы.
5. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
6. Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.

Зеленую чечевицу можно заменить на другую чечевицу по вкусу, например, красную или белую. В Таджикистане этот суп часто готовят с добавлением баранины или курицы, но в данном рецепте мы использовали только овощи.