Харчо – это традиционный грузинский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Основой харчо является свинина, которая варится с ароматными специями, свежими овощами и яркими соусами. Рецепт может варьироваться в зависимости от региона и семьи, но неизменным остается его невероятная сытность и способность согреть даже в самый холодный день.
Ингредиенты для Харчо из свинины
- 500 гр свинины (шея или лопатка)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки кориандра (молотого)
- 1/2 чайной ложки хмели-сунели
- соль и черный перец по вкусу
- 3 картофелины
- петрушка, укроп для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление Харчо из свинины
- Свинину промыть, нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Лук и морковь нарезать кубиками, болгарский перец — соломкой. Чеснок измельчить.
- В кастрюлю с толстым дном выложить свинину, добавить лук, морковь и перец. Обжарить все вместе 5-7 минут.
- Добавить томатную пасту, лавровый лист, кориандр, хмели-сунели, соль и черный перец. Перемешать и обжарить еще 2-3 минуты.
- Залить свинину и овощи горячей водой (примерно 2 литра). Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с супом и варить еще 20 минут.
- По истечении времени снять с огня, добавить измельченный чеснок, перемешать. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более яркого вкуса в суп можно добавить щепотку красного молотого перца. Харчо традиционно подается с горячим хлебом для того чтобы утолить голод и насладиться каждой каплей ароматного бульона.
