Эти сытные и диетические щи с перловкой и грибами станут отличным вариантом для обеда или ужина. Они не только вкусны, но и полезны, благодаря содержанию клетчатки, белков и витаминов.
Ингредиенты для сытных диетических щей
- 500 г перловки
- 300 г грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 кг картофеля
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 средних свеклы
- 400 г томатов (свежих или консервированных)
- 2 лавровых листа
- 3-4 зубчика чеснока
- Поваренная соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
| Калорийность | ≈ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление сытных диетических щей
- Перловку промыть в нескольких водах до прозрачности, залить 3 литрами воды и варить на среднем огне до полуготовности (около 40 минут).
- Пока варится перловка, подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь и лук нашинковать, свеклу натереть на крупной терке. Грибы помыть и нарезать.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить еще 5-7 минут.
- Добавить к грибам морковь и свеклу, тушить 10-15 минут.
- К овощам добавить картофель, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Залить водой (около 2 литров) и варить до готовности картофеля (примерно 20 минут).
- Добавить к супу томаты, измельченные или нарезанные кубиками, чеснок, пропущенный через пресс. Варить еще 10-15 минут.
- В конце варки добавить вареную перловку в суп и перемешать.
Для более насыщенного вкуса можно использовать зажарку из говядины или свинины, предварительно обжарив ее с луком. Щи также будут вкуснее, если варить их на медленном огне под крышкой.
