Это блюдо порадует вас изысканным вкусом и нежным ароматом миндаля, дополненным пряным кориандром. Свиной окорок получится невероятно сочным, а пюре из корня сельдерея добавит пикантную нотку в сочетании с хрустящим миндальным драже.
Ингредиенты
- Свинину (окорок) — 1.5 кг
- Корень сельдерея — 300 г
- Миндаль (драже) — 100 г
- Кориандр молотый — 1 ст.л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст.л.
| Калорийность | 450 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Окорок обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, перцем и кориандром.
- Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить окорок с всех сторон до золотистой корочки (около 5 минут).
- Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла окорок на 2/3. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 1.5 часа.
- Тем временем приготовим пюре из сельдерея: корень очистить, помыть и отварить до готовности (около 20 минут). Процедить, размять вилкой или перебить блендером.
- Готовый окорок достать из кастрюли, дать остыть 10-15 минут. Нарезать тонкими ломтиками.
- Перед подачей полить окорок соком от стерилизации и посыпать миндальным драже.
- Подавать с пюре из сельдерея.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в воду для тушения луковицу, морковь или лавровый лист. Миндаль лучше использовать жареный, так как он будет иметь более интенсивный аромат.
