Свиной бок конфи – это классическое французское блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Мясо долго томятся в собственном соку с добавлением ароматических специй, что делает его невероятно нежным и тающим во рту. Подавать свиной бок конфи можно с различными гарнирами – от картофельного пюре до овощного рагу.
Ингредиенты для Свиного Бока Конфи
- Свиной бок (примерно 1,5 кг)
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Лук репчатый — 2 штуки
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Соль по вкусу
- Сухой розмарин — 1 столовая ложка
Калорийность | 约 350 ккал на порцию |
---|---|
Порций | 4 |
Время приготовления | 約 4 часа |
Приготовление Свиного Бока Конфи
- Свиной бок промыть, обсушить и нарезать на порционные куски.
- В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжарить свиные куски со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавить в кастрюлю лук, нарезанный кубиками, и чеснок, измельченный. Пассировать на среднем огне 5 минут.
- Влить в кастрюлю воду (около 1 литра), добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и розмарин. Довести до кипения.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и томить свиной бок конфи в собственном соку 3-4 часа (или до готовности). Мясо должно быть очень мягким.
- Готовое мясо достать из кастрюли и выложить на блюдо. Соус процедить через сито и посолить по вкусу.
Для более насыщенного вкуса, свиной бок можно мариновать в смеси оливкового масла, розмарина и чеснока за 3-4 часа до приготовления. Свиной бок конфи отлично подаётся с картофельным пюре, запечёнными овощами или салатом.