Свиное жаркое с каштанами — это классическое, согревающее блюдо, которое идеально подходит для холодных осенних вечеров. Ниспадающая в горшок ароматная и насыщенная смесь мяса, овощей и хрустящих каштанов не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты
- 1 кг свинины (лучше всего использовать корейку или шейку)
- 500 г каштанов
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 стакан сухого красного вина (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2,5 часа |
Приготовление
- Каштаны очистите и залейте кипятком на 10-15 минут. После этого слить воду и обсушить.
- Свинину нарежьте кубиками размером 3-4 см. Лук и морковь — полукольцами. Обжарьте мясо со всех сторон на раскаленном масле до золотистого цвета.
- Добавьте лук и морковь к мясу, обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влейте вино (если используете) и тушите на небольшом огне в течение 10 минут.
- Добавьте тимьян, соль, перец по вкусу. Накройте крышкой и тушите при слабом кипении на протяжении 1,5-2 часов, периодически помешивая.
- За 30 минут до готовности добавьте каштаны в кастрюлю, перемешайте и продолжайте тушить.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки или пряных специй. Если хотите получить более густой соус, перед подачей добавьте в кастрюлю 1-2 столовые ложки муки и развести ее водой. Каштаны лучше всего брать свежесобранными, их вкус будет ярче и насыщеннее.
