Свинина по-нормандски — это вкусное и ароматное блюдо французской кухни, в котором свиные ребрышки или окорочка медленно тушатся в белом вине с луком, чесноком и пряностями. Рецепт прост в исполнении, но требует терпения, ведь мясо должно стать невероятно нежным.
Ингредиенты для Свинины по-нормандски
- 1 кг свиных ребрышек или окорочков
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл белого вина
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ч. ложка тимьяна
- 1/2 ч. ложки розмарина
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление Свинины по-нормандски
- Подготовка мяса: Тщательно промыть свиные ребрышки или окорочка под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.
- Обжарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
- Добавление овощей: Добавить к мясу измельченный лук и чеснок, обжаривать еще 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
- Заливка вином: Влить в кастрюлю белое вино, добавить томатную пасту, тимьян, розмарин. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1 час 30 минут.
- Окончательная готовность: Проверить готовность свинины – она должна легко отделяться от кости. Если необходимо, продолжить тушить еще несколько минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного коньяка или бренди за 15 минут до готовности. Свинина по-нормандски прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами.
