Свинина по-краснодарски – это ароматное и сочное блюдо, которое покорило сердца многих любителей мясных кушаний. Готовится оно в горшочках, что придает ему особую изюминку и позволяет получить невероятно нежную текстуру мяса. В основе рецепта лежит свиная вырезка, тушенная с обилием овощей – картофеля, моркови, лука и специй.
Ингредиенты
- Свинина (вырезка) — 500 г;
- Картофель — 5-6 шт;
- Морковь — 2 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Соленые огурцы — 2 шт;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Помидоры (или томатная паста) — 1-2 шт;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Лавровый лист — 2 шт;
- Перец черный горошком — 5-6 шт;
- Соль — по вкусу;
| Калорийность | ≈300 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Морковь натереть соломкой, лук — полукольцами. Свинину вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
- В горшочки влить растительное масло, добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Разогреть на среднем огне и обжарить свинину до золотистого цвета с обеих сторон.
- Добавить лук и морковь к мясу, обжаривать еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Положить картофель в горшочки, перемешать. Добавить нарезанные огурец соленые и помидоры (или томатную пасту).
- Влить небольшое количество воды (не более 100 мл) и довести содержимое до кипения.
- Убавить огонь, накрыть горшочки крышками и тушить в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 1,5-2 часа. Подавать горячим с свежим хлебом или гречневой кашей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к мясу несколько столовых ложек томатной пасты и немного пряных трав – например, кориандр или паприку. Также вместо воды для тушения можно использовать свиной бульон.
