Это блюдо — настоящая находка для любителей необычных сочетаний вкусов! Свиная вырезка, запеченная в ароматном рагу из фенхеля и абрикосов, порадует вас не только своим изумительным вкусом, но и оригинальностью. Фенхель придает блюду легкую горчинку, а сладкие абрикосы – приятную сладость, которая гармонично сочетается с сочным мясом.
Ингредиенты
- Свиная вырезка (500 г)
- Фенхель (1 большой корень)
- Абрикосы свежие или сушеные (200 г)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Чеснок (2 зубчика)
- Томатная паста (1 ст. л.)
- Белое вино (100 мл)
- Оливковое масло (3 ст. л.)
- Растительное масло (1 ст. л.)
- Лавровый лист (1 шт.)
- Черный перец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Фенхель очистите, нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
- Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусками толщиной 2-3 см.
- В кастрюле с оливковым маслом разогрейте растительное масло, обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавьте лук и чеснок, жарьте еще 5 минут, затем добавьте фенхель.
- Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 30 минут.
- Добавьте томатную пасту, вино, лавровый лист, соль, перец. Перемешайте, доведите до кипения.
- Абрикосы нарежьте дольками или кубиками и добавьте в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю обратно в духовку и запекайте еще 30 минут, пока мясо не станет мягким, а соус – густым.
- Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.
Фенхель придает блюду легкую горчинку, поэтому если вы его не любите или хотите сделать вкус более мягким, можно уменьшить количество фенхеля или заменить его другим овощем, например, морковью. Абрикосы могут быть как свежими, так и сушеными – в обоих случаях они прекрасно сочетаются с мясом и создают изумительную сладость.
