Свежий салат из рукколы и овощей — это легкое, вкусное и питательное блюдо, которое станет отличным дополнением к обеду или ужину. Нежная руккола прекрасно сочетается с хрустящими овощами, а йогуртовая заправка придает салату приятную кислинку.
Ингредиенты
- Руккола — 100 г
- Помидоры черри — 100 г
- Огурец — 1 шт.
- Красный лук — ½ шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Йогурт натуральный — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | 100-120 ккал |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Помидоры черри разрезать пополам, огурец нарезать кубиками, красный лук — тонкими полукольцами.
- Чеснок измельчить.
- В миске соединить рукколу, помидоры, огурец, красный лук и чеснок.
- Для заправки смешать йогурт с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем.
- Заправить салат приготовленной заправкой и перемешать.
Руккола — это очень полезный листовой зеленый овощ, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. Ее можно заменить другими видами зелени, например, шпинатом или айсбергом. По желанию в салат можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец, брокколи или кукуруза.
