Пигоди — паровой пирожок с начинкой из фарша и капусты

Пигоди – это традиционное грузинское блюдо, представляет собой паровые пирожки с начинкой из фарша и капусты. Хрустящая корочка контрастирует со мягким и ароматным наполнением. Пигоди легко готовятся и отлично подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• 500 г мясного фарша
• 300 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки свежей зелени (укроп, петрушка)
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 150 мл теплой воды

Приготовление

1. Начинка: Лук мелко нарезать, капусту шинковать. Фарш посолить и поперчить.
2. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить капусту и жарить 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
3. Добавить фарш к капусте, тщательно перемешать и тушить под крышкой 10-12 минут.
4. Зелень мелко порубить и добавить в начинку. Остудить.
5. Тесто: Муку просеять, сделать углубление посередине. Всыпать яйцо, соль и постепенно добавлять теплую воду, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
6. Раскатать тесто в тонкий пласт (около 3 мм). Вырезать кружочки диаметром около 8-10 см.
7. В центр каждого кружка положить чайную ложку начинки. Сформировать пирожки, защипнув края теста.
8. Положить пигоди в steamer (пароварку) или кастрюлю с кипящей водой и готовить на пару 15-20 минут.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного специй, например, паприку, кориандр или зиру. Также можно экспериментировать с начинкой, используя вместо фарша грибы или овощи.