Свекольные равиоли – это оригинальное и красочное блюдо, которое удивит ваших гостей своим необычным вкусом и ярким внешним видом. Благодаря свекольному пюре в начинке равиоли приобретают не только восхитительный цвет, но и сладковато-земляной привкус, который отлично сочетается с различными соусами.
Ингредиенты для свекольных равиоли
- 300 г свеклы
- 100 г рикотты
- 25 г пармезана, измельченного
- 1 яйцо
- зубчик чеснока
- немного соли и свежемолотого черного перца
- мука для равиоли (примерно 200 г)
- сливочное масло или растительное масло для жарки
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление свекольных равиоли
- Свеклу отварить до готовности, очистить и измельчить в пюре. Посолить.
- В миску выложить рикотту, пармезан, яйцо, чеснок (пропущенный через пресс), свекольное пюре и поперчить. Тщательно перемешать.
- Муку просеять на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и выложить начинку. Замесить тесто до получения гладкой эластичной массы (при необходимости добавить немного воды).
- Тесто накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Раскатать тесто до толщины около 2 мм.
- Вырезать из теста кружочки диаметром 5-6 см. На каждый кружок положить небольшое количество начинки.
- Соединить края двух кружочков, защипнув их пальцами или формой для равиоли.
- Отварить равиоли в большом количестве кипящей подсоленной воды 3-4 минуты.
- Обжарить равиоли на сковороде с маслом до золотистой корочки.
- Подавать свекольные равиоли с любимым соусом (например, сливочным, томатным или песто).
Свекольный цвет может немного изменить вкус начинки. Если вы хотите более насыщенный земляной вкус, добавьте в начинку немного копчёного перца или горчицы.
