Свекольник — это классический русский суп, который ассоциируется у многих с детскими воспоминаниями о вкусных обедах в саду. Этот густой и сытный суп из свеклы с мясом и сметаной просто обожают дети и взрослые! Мы предлагаем вам простой и проверенный рецепт свекольника, который поможет воскресить детские вкусы.
Ингредиенты для свекольника
- Свекла — 3-4 шт.
- Мясо (говядина или свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Сметана — для подачи
- Соль, сахар, уксус — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление свекольника
- Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистого цвета.
- Добавить лук и морковь, пассеровать еще 5-7 минут.
- Свеклу очистить, нарезать кубиками. Добавить свеклу в кастрюлю к мясу и овощам, перемешать.
- Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить картофель к другим ингредиентам.
- Залить все водой (примерно 2-3 литра) так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.
- Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и сахар по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой в течение 1,5 — 2 часов.
- Перед подачей снять с огня, добавить уксус (по желанию) для придания свекольнику приятной кислинки.
Важно не переварить картофель и свеклу, иначе суп получится водянистым. Чтобы свекольник получился яркого цвета, можно добавить немного лимонного сока. Для более насыщенного вкуса мясо перед добавлением в кастрюлю можно обжарить с луком до румяной корочки.
