Свекольник — это традиционное русское блюдо, которое часто подается на праздничном столе. Его основа — свекла, которая придает супу насыщенный красный цвет и сладковатый вкус. В составе обычно присутствуют различные овощи, мясо (говядина, свинина или курица), а также ароматные специи.
Ингредиенты для Свекольника
- Свеклы — 500 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Говядина или свинина (на кости) — 300 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Свекольника
- Свеклу и картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь и лук нарезать полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить морковь и лук, жарить ещё 5-7 минут.
- Добавить свеклу, картофель, лавровый лист, перец горошком, соль. Залить водой так, чтобы овощи были покрыты на 2 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой в течение 1-1,5 часа, до готовности картофеля.
- Перед подачей снять лавровый лист. Свекольник можно посыпать свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса свеклы можно запечь в духовке перед добавлением в суп. Также, вместо говядины или свинины можно использовать куриное филе или даже сделать вегетарианский вариант с грибами.
