Соус морской, также известный как биск, — это ароматная и насыщенная приправа к мясным и рыбным блюдам. Его густая консистенция, создаваемая путем длительного томления, позволяет соусу плотно обволакивать пищу, подчеркивая ее вкус.
Ингредиенты для соуса морского (биск)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, натертые на терке
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 стакана красного вина
- 1 л бульона (мясного или рыбного)
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/2 ч. л. черного перца
- соль по вкусу
| Калорийность | ~ 100 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление соуса морского (биск)
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Влейте красное вино, дождитесь его выкипания.
- Добавьте бульон, томатную пасту, тимьян, перец, соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 20-25 минут.
- В конце приготовления соуса процедите его через сито для получения более гладкой текстуры.
Для усиления вкуса соуса можно добавить в него немного сахара или меду. Также, чтобы сделать соус еще более густым, можно оставить его на плите под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут.
