Велюте из цветной капусты с гребешками — это нежный и элегантный суп, который станет украшением вашего стола. Цве́тная капуста придает супу приятную кремовую текстуру и насыщенный вкус, а добавление морских гребешков делает его более сытным и праздничным. Этот рецепт довольно прост в приготовлении, но результат поистине впечатляет.
Ингредиенты для велюте из цветной капусты с гребешками
- 1 головка цветной капусты
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 100 г свежих морских гребешков
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки сливок
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~180 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление велюте из цветной капусты с гребешками
- Цветную капусту отварить в подсоленной воде до мягкости (10-12 минут), затем размять вилкой или блендером.
- Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- К луку добавить цветную капусту и бульон. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5-7 минут.
- Морские гребешки промыть, обсушить и обжарить на сухой сковороде с двух сторон (2-3 минуты).
- В суп добавить сливки и соль по вкусу.
- Разложить суп по тарелкам, сверху выложить обжаренные гребешки и украсить зеленью.
Совет: Чтобы получить более насыщенный вкус, можно добавить немного белого вина в суп во время варки. Гребешки лучше всего использовать свежие, но если таковые отсутствуют, можно воспользоваться замороженными (в этом случае их нужно предварительно разморозить).
