Суп из перловки и грибов – это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного. В постном варианте его можно готовить с использованием растительных заменителей мясного бульона или просто с водой, а грибы придадут ему неповторимый грибной привкус.
Ингредиенты
- Перловка — 1 стакан
- Грибы (шампиньоны, вешенки) — 300 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный перец — по вкусу
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Перловку промыть в холодной воде до прозрачности.
- Грибы очистить и нарезать пластинками, лук — полукольцами, морковь — соломкой.
- Картофель очистить и порезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь и грибы, жарить еще 5-7 минут.
- Добавить к грибам картофель, перловку, лавровый лист, соль и перец. Залить водой так, чтобы она покрывала продукты на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 25-30 минут, пока перловка не станет мягкой.
- За 5 минут до готовности добавить чеснок, измельченный или через пресс.
- Перед подачей снять с огня, дать настояться 10 минут. Посыпать свежей зеленью и подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты вместе с луком и морковью, а также использовать различные виды грибов.
