Суп пюре из брокколи, корня сельдерея и салатной зелени

Суп-пюре из брокколи, корня сельдерея и салатной зелени – это легкое, ароматное и питательное блюдо, идеально подходящее для холодного времени года. Благодаря яркому вкусу свежих овощей и приятной кремовой текстуре суп будет желанным гостем на вашем столе.

Ингредиенты

• Брокколи – 300 г
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Салатная зелень (петрушка, укроп) – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Куриный бульон – 1 л
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление

1. Брокколи разделить на соцветия, корень сельдерея и лук очистить и порезать. Зелень мелко нарубить.
2. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и сельдерей, обжарить 5 минут до мягкости.
3. Добавить брокколи, чеснок, соль и перец, тушить под крышкой 10 минут.
4. Влить бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 15 минут.
5. Извлечь овощи шумовкой, измельчить блендером до получения пюре. По желанию процедить для более гладкой текстуры.
6. В кастрюлю с бульоном добавить муку, тщательно размешать и варить 2-3 минуты на медленном огне.
7. Добавить пюре из овощей, перемешать и прогреть до нужной консистенции.
8. Перед подачей разлить суп в тарелки, украсить рубленой зеленью.

Брокколи – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Корень сельдерея обладает мочегонным эффектом и помогает избавиться от лишней жидкости из организма. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного свежего имбиря или молотого мускатного ореха.