Суп из утиных потрохов с фаршированными крылышками — это традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Потроха птицы считаются очень питательными и полезными, а фаршированные крылья добавляют оригинальности и праздничного настроения. Готовится суп достаточно просто, но требует некоторого времени для обработки ингредиентов.
Ингредиенты
- 500 г утиных потрохов (сердце, печень, желудок)
- 4 крылышки
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
- 2 л холодной воды
- для фарша: 100 г измельченного белого хлеба, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, соль и перец по вкусу
| Калорийность | около 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Потроха промыть холодной водой, очистить от жил и перегородок. Лук нарезать кубиками, морковь и сельдерей — соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить потроха и обжаривать еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Добавить морковь, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Обжаривать 3-4 минуты.
- Залить потрохам водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Пока варятся потроха, приготовить фарш для крылышек: в миске смешать измельченный хлеб, яйцо, молоко, соль и перец. Крылья вымыть и обсушить. Начинить каждую часть крыла фаршем.
- Добавить фаршированные крылья в кастрюлю с супом за 20 минут до окончания варки.
- Снять суп с огня, посолить по вкусу. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.
При приготовлении фарша для крылышек можно использовать различные специи по своему вкусу, например, паприку, кардамон или кориандр. Также можно добавить в суп небольшое количество свежей зелени перед подачей, например, петрушку или укроп.
