Бачи ди Дама — это традиционное итальянское блюдо из Сицилии, которое представляет собой нежнейшее ризотто с добавлением грибов и сыра. Рецепт прост в исполнении, а вкус получается невероятно насыщенным и ароматным.
Ингредиенты для Бачи ди Дама
- 200 г риса Аризо
- 100 г грибов (шампиньоны, вешенки или другие по вкусу)
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 500 мл куриного бульона
- 100 мл белого сухого вина
- 50 г пармезана, измельченного
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Бачи ди Дама
- Нарежьте лук и грибы кубиками. Чеснок измельчите.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и грибы, готовьте еще 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.
- Влейте вино, дайте ему испариться пару минут.
- Добавьте рис и тщательно перемешайте, чтобы каждый зернышко покрылось маслом и вином.
- Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая ризотто. Дайте каждому стакану бульона впитаться перед добавлением следующего.
- Варите ризотто 20-25 минут или пока оно не станет кремообразным и рис не будет почти полностью готов (маленький кусочек риса должен оставаться твердым).
- Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Снимите с огня и дайте Бачи ди Дама настояться 5 минут, накрыв крышкой.
Важно использовать хороший качественный бульон для приготовления ризотто. Для более насыщенного вкуса можно добавить в ризотто немного свежей зелени, например, петрушку или укроп.
