Суп из тыквенного пюре с капустой кале – это сытное, ароматное и очень полезное блюдо, которое станет отличным вариантом для осеннего стола. Тыква богата витаминами А и С, а капуста кале — клетчаткой и антиоксидантами. Вместе они создают потрясающую гамму вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 300 г капусты кале
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- Мелко порубленная свежая зелень (для подачи)
| Калорийность | 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Тыкву очистить, удалить семечки и нарезать кубиками. Капусту кале промыть, удалить грубые прожилки и порезать соломкой.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок — мелко порубить. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.
- Добавить тыкву и капусту кале к луку и чесноку. Перемешать, посолить и поперчить. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не начнут мягчать.
- Влить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения и уменьшить огонь. Варить суп под крышкой 20-25 минут, или пока тыква не станет полностью мягкой.
- С помощью блендера взбить часть супа (около 1/3) в пюре. Вернуть пюре обратно в кастрюлю и перемешать. При необходимости добавить немного бульона для желаемой консистенции.
- Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.
Капусту кале можно заменить на другую зелень по вкусу – например, шпинат или кресс-салат. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного кориандра или куркумы.
