Суп из цукини с мятой – это освежающий и легкий летний суп, который идеально подходит для жарких дней. Сладковатая текстура цукини прекрасно сочетается с ароматной мятой, создавая гармоничный вкус. Этот рецепт прост в исполнении и не требует много времени на готовку.
Ингредиенты
- 4 средних цукини
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл растительного бульона
- 1/4 стакана сливок (необязательно)
- пучок свежей мяты
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- Нарезать цукини кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до мягкости (5 минут).
- Добавить цукини и чеснок, жарить еще 5-7 минут.
- Влить бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения, а затем убавить огонь и томить под крышкой 10-15 минут, пока цукини не станет мягким.
- Снять кастрюлю с огня и измельчить часть супа блендером до желаемой консистенции. Добавить сливки (по желанию).
- Украсить свежей мятой перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тертого имбиря или кориандра. Если вам нравится более кремовая текстура, добавьте больше сливок или используйте другой вид растительного молока.
