Этот необычный суп из топинамбура порадует вас своим нежным вкусом и оригинальной подачей. Тонкий бульон, сладковато-земная нотка топинамбура, хрустящие чипсы и благородный аромат трюфельного масла создают удивительное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо станет прекрасным дополнением к вашему праздничному меню или просто отличным вариантом для ужина в выходной день.
Ингредиенты
- 500 г топинамбура
- 1 л овощного бульона
- 1 луковица
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки трюфельного масла
- Соль, черный перец по вкусу
- Зелень для украшения
- Чипсы из картофеля (по желанию)
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~200 ккал | 2-3 | 45 минут |
Приготовление
- Топинамбур очистить и нарезать кубиками. Лук мелко порубить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить топинамбур и жарить еще 5 минут.
- Влить овощной бульон, посолить, поперчить и варить на среднем огне под крышкой 20-25 минут, пока топинамбур не станет мягким.
- Снять суп с огня, остудить немного и измельчить блендером до однородной консистенции. Просеять через сито для более гладкой текстуры (по желанию).
- Разогреть порционные тарелки. В каждую налить суп, добавить щепотку трюфельного масла и украсить зеленью.
- Подавать с хрустящими чипсами из картофеля.
Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать бульон из курицы или говядины. Трюфельное масло можно заменить на другие высококачественные масла, например, из фундука или грецких орехов. Экспериментируйте с различными добавками к супу, например, мелко нарезанным сыром пармезан или креветками.
