Заварной флан — это классический французский десерт, который покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Благодаря простоте приготовления его может себе позволить приготовить каждый, а результат превзойдет все ожидания. Сегодня мы расскажем о парижском варианте этого лакомства.
Ингредиенты для Парижского заварного флана
- 1 л молока
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 мин. + 2 часа охлаждения |
Приготовление Парижского заварного флана
- 10 минут: В кастрюле смешайте молоко с сахаром и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- 5 минут: В отдельной миске взбейте желтки с крахмалом.
- 2 минуты: Влейте небольшую порцию горячего молока в смесь яиц и крахмала, постоянно помешивая венчиком. Затем вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с молоком.
- 5 минут: Постоянно помешивая, варите заварной крем на слабом огне до загустения (примерно 2-3 минуты после того, как он начнет кипеть). Крем должен быть густым и гладким.
- 1 минута: Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт (по желанию).
- 30 минут: Перелейте горячую заварную основу в заранее подготовленные формочки для флан. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы застыл.
Для более кремовой текстуры можно использовать сливки вместо молока. Также для украшения готового флана можно использовать взбитые сливки, карамельный соус или фрукты.
