Японский чизкейк – это невероятно нежный и воздушный десерт, отличающийся своей кремовой текстурой и тонким вкусом. В отличие от классического американского чизкейка, японский вариант обладает более сливочной консистенцией и готовится с использованием специального метода – запекания в водяной бане.
Ингредиенты для Японского Чизкейка
- Для коржа:
- 150 г бисквитных крошек
- 60 г сливочного масла, растопленного
- Для крема:
- 700 г мягкого творожного сыра (Philadelphia или аналогичный)
- 180 г сахара
- 4 яйца
- 2 ст. л. лимонного сока
- 30 мл сливок 33% жирности
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин (плюс охлаждение 4-6 часов) |
Приготовление Японского Чизкейка
- Подготовка коржа: Смешайте бисквитные крошки и растопленное сливочное масло. Выложите в форму для чизкейка (диаметр 20-24 см) и утрамбуйте дно.
- Приготовление крема: В глубокой миске взбейте творожный сыр с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Влейте лимонный сок и взбейте еще раз. Аккуратно добавьте сливки.
- Выпекание: Форму с коржом поместите в большую кастрюлю. На дно кастрюли налейте горячую воду так, чтобы она доходила до половины высоты формы с чизкейком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C в течение 50-60 минут.
- Охлаждение: После выключения духовки оставьте чизкейк в водяной бане на еще 30 минут, затем достаньте из кастрюли и дайте остыть при комнатной температуре.
- Завершающий этап:** Поместите чизкейк в холодильник на 4-6 часов (или лучше на ночь) для полного охлаждения.
Совет: Для более равномерного запекания и предотвращения трещин, перед выпечкой можно поставить форму с чизкейком в холодную духовку и постепенно нагревать ее до 160°C.
