Суп из свежей спаржи — это весеннее блюдо, которое не только вкусно и питательно, но и удивительно просто в приготовлении. В этом рецепте мы добавим к классическому супу хрустящие сырные блинчики для интересного текстурного контраста.
Ингредиенты
- Свежая спаржа — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Куриный бульон — 1,5 л
- Молоко — 200 мл
- Творог — 100 г
- Мука — 3 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Пармезан — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Спаржу очистить от жестких кончиков и промыть. Лук и морковь нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук и морковь в небольшом количестве масла до мягкости (5 минут).
- Добавить спаржу, залить бульоном и тушить под крышкой 15-20 минут.
- В отдельной миске смешать творог, муку, яйцо и измельченный пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.
- На разогретой сковороде с небольшим количеством масла выкладывать тонкие блинчики из сырной массы (по 2-3 минуты на каждую сторону).
- Когда спаржа будет готова, влить молоко и довести до кипения. Посолить и поперчить.
- Разложить суп в тарелки, сверху выложить хрустящие сырные блинчики.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина или коньяка в бульон во время приготовления супа. Также можно использовать другие виды сыра для блинчиков, например, моцарелла или чеддер.
