Лимонный курд – это нежная, сладкая и кислая паста из лимонов, яиц и сахара. Он может быть использован как начинка для пирожных, тарталеток и рулетов, а также подается с блинами, тостами или просто с ложкой. Лимонный курд очень вкусен и прост в приготовлении.
Ингредиенты
- 400 г лимонов (примерно 6-7 средних)
- 3 желтка
- 150 г сахара
- 125 мл воды
- 50 г сливочного масла
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | ≈ 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут + время для охлаждения |
Приготовление
- Лимоны тщательно вымыть и обсушить. Снять цедру с лимонов, а затем выдавить из них сок.
- В кастрюлю влить воду, добавить сахар и цедру лимона. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Варить 3-4 минуты, пока сахар не растворится.
- В миске венчиком взбить желтки. Медленно вливать горячую лимонную смесь в желтки, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.
- Перелить смесь обратно в кастрюлю и варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут, пока курд не загустеет. Тесто должно покрывать ложку и оставлять след при перемешивании.
- Снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения масла.
- Протереть курд через сито, чтобы удалить цедру и кусочки лимона.
- Перелить курд в чистую стерилизованную банку. Накрыть крышкой и охладить в холодильнике не менее 2-3 часов.
Для приготовления лимонного курда можно использовать разные сорта лимонов, но лучше всего подойдут сорта с кислинкой. Если вы хотите более сладкий курд, добавьте больше сахара. Для большей насыщенности вкуса добавьте немного ванильного экстракта.
