Легкий, свежий и невероятно вкусный суп из спаржи с хрустящими чипсами из пармской ветчины — идеальное блюдо для весеннего обеда или ужина. Нежное сочетание нежной спаржи и пикантной ветчины никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- 500 г свежей спаржи
- 1 л куриного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г пармской ветчины
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 180 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- Спаржу вымыть, отделить нижние жесткие части и нарезать на кусочки.
- Лук и чеснок мелко порубить. На оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- К луку с чесноком добавить спаржу и обжарить еще 2-3 минуты.
- Влить куриный бульон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 10-15 минут, пока спаржа не станет мягкой.
- Пармскую ветчину нарезать тоненькими ломтиками и запечь в духовке или сушилке для чипсов до хрустящего состояния.
- Готовый суп разлить по тарелкам, украсить зеленью и выложить сверху чипсы из пармской ветчины.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина или лимонного сока. Если не хотите запекать чипсы, их можно просто обжарить на сухой сковороде до хруста.
