Суп из перловой крупы с хаггисом и грибами — это сытное, ароматное и необычное блюдо, которое понравится любителям оригинальных вкусов. Хаггис придает супу неповторимый характер, а грибы добавляют грибной аромат и насыщенность. Перловая крупа впитывает все вкусы и текстуры, превращаясь в мягкую и нежную основу.
Ингредиенты
- 500 г перловой крупы
- 300 г хаггиса
- 200 г грибов (шампиньоны, лисички)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 лавровых листа
- 3-4 зубчика чеснока
- Петрушка, укроп (для украшения)
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Вода или бульон (1.5-2 л)
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Перловую крупу промыть под холодной водой до прозрачности, залить 2 литрами воды и поставить варить на медленном огне под крышкой (30 минут).
- Мелко порубить лук и морковь. Грибы обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к грибам лук и морковь, тушить еще 5-7 минут.
- Хаггис разрезать на кусочки, добавить к луку с морковью и грибами. Обжарить еще 2-3 минуты.
- Добавить обжаренную смесь в кастрюлю с перловой крупой. Добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу.
- Варить суп на медленном огне под крышкой еще 15 минут.
- Перед подачей измельчить чеснок и добавить в суп. Посыпать свежей петрушкой или укропом.
Для более насыщенного вкуса можно использовать мясной бульон вместо воды. Если любите острые блюда, добавьте немного острого перца во время приготовления. Хаггис можно заменить на другое блюдо из рубленного мяса, например, фарш.
