Этот простой и вкусный суп из мидий с пореем и авокадо — отличный вариант для легкого обеда или ужина. Благодаря яркому вкусу морепродуктов, сочности авокадо и свежести лука-порея, этот суп порадует вас своим неповторимым вкусом.
Ингредиенты
- 500 г мидий
- 1 большой лук-порей
- 2 авокадо
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Подготовьте мидии: промойте их, удалите переливы и очистите от водорослей. 10 минут
- Нарежьте лук-порей кольцами и обжарьте его в небольшом количестве оливкового масла до мягкости (5 минут).
- Добавьте мидии к луку, залейте овощным бульоном и варите на среднем огне до тех пор, пока мидии не откроются (7-10 минут).
- Взбейте авокадо с лимонным соком вилкой. Добавьте в суп и перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу. 5 минут
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячим.
Совет: чтобы сделать суп более плотным, добавьте в него немного крахмала перед добавлением авокадо. Также можно добавить другие морепродукты, например, креветки или кальмары.
