Суп из лобстера (Bisque d’homard) – это роскошное и ароматное блюдо, которое покорит даже самых требовательных гурманов. Нежный крем-суп с восхитительным вкусом морепродуктов подается в элегантном сервисе и станет украшением праздничного стола или просто уютного ужина.
Ингредиенты
- 1 кг свежих лобстеров
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 100 мл белого вина
- 1 л куриного или овощного бульона
- 200 мл сливок
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 стакана сухого красного вина (по желанию)
- Соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Лобстеров отварить в подсоленной воде до готовности (около 8 минут). Затем остудить и удалить мясо.
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. На сливочном масле обжарить овощи до мягкости (5 минут).
- Добавить сухое красное вино (по желанию) и варить 2 минуты.
- Влить бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и томить 30 минут.
- В блендере взбить часть горячего бульона с овощами (около 1/2 стакана). Влить полученную смесь обратно в кастрюлю.
- Добавить лобстерское мясо, сливки и варить еще 5 минут.
- Посолить, поперчить и подавать горячим.
Для более насыщенного вкуса можно использовать специальный лобстерный бульон. Перед подачей украсить суп свежими укропом или петрушкой, а также ломтиками свежего хлеба.
