Суп из лейт-харвест – это не просто вкусный и питательный суп, но и уникальный по своей концепции рецепт. В нём используется необычный для супа ингредиент – лейт-харвест (оставшаяся часть урожая), который придает ему неповторимый аромат и вкус. Бланманже из папайи добавляет сладость и нежность, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Ингредиенты
- 300 г лейт-харвест (любым видом)
- 1 палочка сельдерея
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 литра овощного бульона
- 1 спелая папайя
- 50 мл концентрированного сока лайма
- Щепотка перца чили (по вкусу)
- Зелень для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈ 200 ккал | 4 | 45 минут |
Приготовление
- Лейт-харвест помыть, очистить и нарезать кубиками. Сельдерей, морковь и лук нарезать мелким кубиком.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить сельдерей и морковь, продолжить жарить 5 минут.
- Добавить лейт-харвест и жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
- Влить овощной бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить суп 20 минут.
- Папайю очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. В небольшом сотейнике смешать папайю с соком лайма и варить на слабом огне, периодически помешивая, до мягкости (около 10 минут).
- Бланманже из папайи тщательно взбить блендером до однородной массы.
- Готовый суп процедить через сито. В каждую тарелку налить суп и сверху аккуратно добавить бланманже из папайи.
- Украсить зеленью и подавать горячим.
Лейт-харвест – это термин, используемый для обозначения части урожая, которая не подходит для продажи по причине внешнего вида или недостатка товарного вида. Однако, лейт-харвест обладает всеми питательными свойствами и вкусом полноценного овоща.
