Представляем вам рецепт тарта, который станет украшением любого стола и порадует любителей сладкого необычным сочетанием вкусов: кислинка клюквы, горечь темного шоколада и пряная нотка карамелизованного имбиря. Нежная текстура тартового теста дополняется сочетанием ярких вкусовых акцентов, создавая гармонию в каждой укусе.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 ½ стакана муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
- 4 столовые ложки ледяной воды;
- Для начинки:
- 2 стакана свежей или замороженной клюквы;
- ½ стакана сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 100 г темного шоколада, растопленного;
- Для карамелизованного имбиря:
- 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка воды;
| Калорийность | ~450 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Тесто: В миске смешайте муку и соль. Добавьте кубики холодного масла и, используя ножом или вилкой, перетрите масло с мукой до образования крошки.
- Постепенно вливайте ледяную воду, перемешивая ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Не переусердствуйте с водой, тесто должно быть плотным, но не сухим.
- Раскатайте тесто в пласт и выложите его в форму для тарта, прижимая к краям. Сверху накройте пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В кастрюле смешайте клюкву, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока клюква не размякнет. Снимите с огня.
- Карамелизованный имбирь: В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока карамель не станет золотистой. Добавьте тертый имбирь и варите еще 1 минуту.
- Сборка тарта: Выньте тесто из холодильника. На дно теста выложите половину клюквенной начинки. Равномерно распределите растопленный шоколад сверху на клюкву. Покройте остальной клюквой.
- Выпекайте тарт в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока тесто не подрумянится. Дайте тарту остыть перед подачей. Подавайте с карамелизованным имбирем.
Для более насыщенного вкуса используйте домашний шоколад или клюкву собственного приготовления.
