Суп из красной фасоли с луком-пореем — это сытное, вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить за сравнительно короткое время. Красная фасоль богата белком и клетчаткой, а лук-порей придает супу нежную сладость и аромат. Это идеальный вариант для холодных дней или лёгкого обеда.
Ингредиенты
- Красная фасоль — 200 г
- Лук-порей — 2 средних луковицы
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидор — 1 шт.
- Куриный или растительный бульон — 1 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 мин |
Приготовление
- Красную фасоль промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа или на ночь.
- Лук-порей очистить, порезать полукольцами. Морковь и картофель нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук-порей с небольшим количеством растительного масла до мягкости (5 минут). Добавить морковь и картофель, продолжить жарить 5 минут.
- Добавить фасоль (без жидкости), измельченный чеснок, помидор, лавровый лист. Залить бульоном так, чтобы фасоль была полностью покрыта.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, или пока фасоль не станет мягкой.
- Снять с огня, снять лавровый лист. Посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
При желании можно добавить в суп другие овощи, например, кабачок или сладкий перец. Для более насыщенного вкуса, используйте куриный бульон домашнего приготовления. Суп из красной фасоли прекрасно хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.
