Салат “Оливье” – это классическая праздничная закуска, которая всегда пользуется огромным спросом. Однако, многие люди придерживаются поста или просто предпочитают вегетарианские блюда. Для них мы предлагаем пошаговый рецепт постного салата “Оливье” с грибами, который не уступает по вкусу и аромату традиционному варианту.
Ингредиенты для постного салата Оливье с грибами
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки)
- 200 г картофеля
- 150 г моркови
- 150 г отварных маринованных огурцов
- 100 г репчатого лука
- 2 вареных яйца
- 100 г зелёного горошка (замороженный или консервированный)
- 70 г соленых маслин (без косточек)
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 180 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление постного салата Оливье с грибами
- Грибы отварите: Грибы промойте, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Затем залейте водой (примерно 1 стакан) и варите на среднем огне 20-25 минут.
- Отварите овощи: Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Огурцы мелко порубите.
- Подготовьте остальные ингредиенты: Лук мелко нарежьте, яйца очистите и нарежьте кубиками.
- Приготовьте заправку: В миске смешайте растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и черный перец.
- Соберите салат: В большой миске соедините отваренные овощи, грибы, огурцы, лук, яйца, зеленый горошек и маслины. Заправьте приготовленной заправкой и хорошо перемешайте.
Постные ингредиенты могут быть заменены на желаемые вами варианты. Например, вместо картофеля можно использовать отварную кукурузу или брокколи. Для более насыщенного вкуса добавьте в салат немного свежей зелени (петрушка, укроп). Перед подачей оставьте салат в холодильнике для 30-60 минут, чтобы он настоялся.
